Ny mad på gamle råvarer.

Den nye nordiske mad og den gamle danske madkultur

Ved cand. phil. middelalderarkæolog og madhistoriker Bi Skaarup

Torsdag den 17. november kl. 19.30 i Jysk Landbrugsrådgivning, majsmarken 1, Billund

Dette er historien om hvordan det Nye Nordiske Køkken blev til. Hvorfor det fandtes nødvendigt at konstruere en helt ny madkultur og hvad de avancerede retter på restaurant NOMA har med os almindelige mennesker at gøre. Hvad var der nu galt med den gode gamle danske mad og hvorfor kan vi ikke bare beholde den?

Bi Skaarup, er madhistoriker. Hun var en af oplægsholderne ved det store møde på NOMA, hvor Det Nye Nordiske Køkkens manifest blev udformet, og hun arbejder med den danske madkultur såvel teoretisk som praktisk. Da mad ikke blot skal beskrives, men bør smages, vil der formedes 50 kr. pr. næse blive mulighed for at smage eksempler på ny mad lavet på gamle danske råvarer og inspireret af gamle egnsretter.

Pris: 100 kr. pr. person inkl. smagsprøver.

Tilmelding til Jysk Landbrugsrådgivning telefon 76 60 21 00 eller info@jlbr.dk

senest den 14. november.

I samarbejde med Jysk Landbrugsrådgivning

Der er lagt op til en meget spændende indføring i det nye begreb Ny Nordisk Mad. Arrangementet foregår i kantinen i Jysk Landbrugs nye hus i Billund.

Bi Skaarup driver forskning, information og undervisning fra virksomheden

"de Arte Coquinaria" på Falster. Bi Skaarup har skrevet en række bøger om fortidens mad, madkultur og madopskrifter, se litteraturlisten på virksomhedens hjemmeside www.historiskmad.dk.